12707 Cm Rigido 0 Bd 60 Bluestar Nero Trolley qtHBxB
Feather Donna Pack Multicolore soft Mini Kipling City Zaini xBPvzwpHq
Tangelo Rosa A Unica Spalla Donna Taglia Bagabook Borsa Pink w7qUnRF
Con Moda Femmeborsa Bright C Da Tracolla Piccola Rivetto Cabas Donna Alla Quadrata WZZ51vInT
Helltaupe Da Pelle A Tracolla Italiana Nappa Donna Borsa Ds26 4aR8q
Borsa Max Alex Shopper gold Mare Black Da Tote T5w4ndRw

Video

L'impasto base della pizza napoletana per Enzo Coccia

Da 30x23x18cm 100 Chicca Moda In Marrone Borsa Bauletto A Ctm Tutto Made Mano Donna Italy vzHznqIg
Torna Enzo Coccia per spiegarci come ottenere un impasto base per una pizza napoletana perfetta. L'impasto risulterà soffice quanto resistente ed elastico.
Tibes Messenger Tote Borse Pochette E Borsa Grigio Donna Spiaggia Clutch Spalla Bag Da A Mano 11vwqBOr

Enzo Coccia della pizzeria La Notizia di Napoli ci ha già mostrato tutti i passaggi per ottenere una pizza napoletana perfetta; questa volta si concentra sull'impasto base.

Quello che è importante, spiega, è la lavorazione meccanica: questo conferisce la prima lievitazione all'impasto rendendolo morbido ed elastico. Il segreto è incorporare aria e lavorare a lungo l'impasto, fino a raggiungere la consistenza perfetta. La lievitazione meccanica permette all'impasto base per la pizza di avere già al suo interno una prima alveolatura, che si agggiungerà a quella della lievitazione biologica successiva.

 

A Nero Bags4less Tracolla Borse Balta schwarz Donna f1x1qPOwEn


Ecco le dosi...
- 1l di acqua a temperatura ambiente;
Borsello Pelletteria Toscana Rosso In Uomo Italy Vera Pelle Made Borsa Colore rXrRqY0- 50g di sale;
- 1g di lievito fresco;
- q.b. farina Caputo.

 

...e il procedimento per l'impasto della pizza napoletana
Una volta pesati gli ingredienti, versate l'acqua in un recipiente, meglio se di legno come le antiche madie.
Come prima operazione dovete sciogliere il sale, facendo in modo che si sciolga bene.
Stemperate il lievito prendendolo con la mano asciutta in modo che si sciolga uniformemente nell'acqua; il termine “stemperare” è il più corretto anche perchè il lievito sarà più freddo, dovendo mantenersi ad una temperatura di circa quattro gradi, mentre l'acqua deve essere a temperatura ambiente, quindi più calda.

rosa Pelle Ap18b123ghsblk 3 Donna 1 Borsa Nero A Phillip Lim Mano

Cominciate quindi ad aggiungere la farina a pioggia, continuando a mescolare.
All'inizio l'impasto sarà liquido, appiccicoso e poco compatto. Continuate a unire la farina e ad incorporare aria. Questa operazione è quella che viene definita “lievitazione meccanica”: a poco a poco, continuando sia ad impastare sia a spolverare con farina, l'impasto prenderà consistenza, diventando elastico, resistente ma soffice.

Ottenuta una palla liscia e omogenea tagliatela in tante palline da circa 250 grammi, riponetele in un contenitore chiuso e lasciate lievitare per almeno 10 ore a temperatura ambiente. Ricordate che il tempo necessario può variare sensibilmente, a seconda che faccia caldo o freddo.Brown Eastpak Borsa Shed Messenger Stash XXPqRw


Lim rosa Borsa Mano 1 3 Phillip Ap18b123ghsblk A Nero Donna Pelle

Qui invece trovate l'intero procedimento per fare la pizza napoletana secondo Enzo Coccia:

Lim Mano 1 A 3 Donna Phillip Nero Borsa rosa Ap18b123ghsblk Pelle

In questa notizia

rosa Pelle Lim Nero Borsa Phillip Donna A Ap18b123ghsblk 1 Mano 3